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发布时间:2020-08-15 02:46:46
固体饮料代加工
固体饮料类代加工简介:固体饮料类代加工指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料。或食品添加剂复配而成的固态产品即称之为固体饮料。固体饮料OEM代加工,技术研发型生产厂家钟祥亿源是一家***从事固体饮料代加工与药食同源健康食品研发、生产、销售和拥有相关技术支持的高新技术企业。原厂委托生产,俗称代工,也称定点生产,是指品牌持有者不直接参与生产,而是通过自己持有的品牌和关键技术负责产品设计和研发,具体生产由受托厂商按来样厂商之需求与***,依特定的条件而生产。
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固体饮料的介绍
固体饮料属于软饮料的一类,主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品,常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。另外,按照其溶于水后是否起泡,也可将固体饮料分为起泡型和非起泡型2类。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
一直以来,固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐;尤其是那些富含***、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料,可以及时补充***代谢所需营养,更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐l败,以利储藏;二是便于储存和运输。
与液体饮料相比,固体饮料具有如下特点:质量显著减轻,体积显著变小,携带方便;风味好,速溶性好,应用范围广,饮用方便;易于保持卫生;包装简易,运输方便。
固体饮料提供一种特性呈碱性,对***的酸碱度平衡起到非常大的帮助,易消化,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节、提高机体应激能力、减l肥、辅助治l疗等***,适于所有群体食用,尤其适于特殊体质和生活不规律人群,长期食用,效果显著的固体饮料的加工工艺。低聚麦芽糖溶解性能良好,有适度黏性,吸湿性小,不易结团,不掩盖其他风味或香味,有促进产品成型和良好***产品***结构的作用,极易被***消化吸收。
纵观固体饮料从停滞不前到爆发性增长的原由
核心提示:既然不是技术,那到底又是什么造成了固体饮料十多年的发展停滞呢,而又是什么原因造成了固体饮料如今爆发性的增长呢?
正题:
纵观固体饮料出现的时间比较长,而且早期加工设备及工艺简单,没有一般市场上液体饮料严格的工艺控制,依稀还记得当年的南方黑芝麻糊、高乐高、各式各样的营养麦片等等。但固体饮料在去年貌似并没有什么实质性的进展,一切得益于固体奶茶的兴起,固体饮料的市场急剧膨胀,其中有代表的就是香飘飘,优乐美,相约奶茶等品牌,一路攻城略地,带领固体饮料的行情一路高涨,大家都知道,固体饮料出现已经有数十年,但是为什么固体饮料直到近几年才会爆发出如此强大的能量,是技术方面的原因吗?起泡型固体饮料:原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠,溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸,碳酸进一步分解成二氧化碳和水,二氧化碳气逸出形成气泡。!
从技术角度来讲,固体奶茶谈不上太大技术含量,因为本身比较低的水分活度,所以并没有微生物方面太大的担忧,固体饮料从我印象中的南方黑芝麻糊到现在快二十年了,技术上根本不存在任何问题,无论是直接干混还是造粒,市场上都出现了很多种样式的固体饮料,但是终并没有获得足够的市场空间。固体饮料材料及包装材料的质量控制、生产车间尤其是冷却和包装车间的卫生控制、设备的清洗消毒、配料计量、脱水和包装工序的控制、操作人员的卫生管理等。
问题:既然不是技术,那到底又是什么造成了固体饮料十多年的发展停滞呢,而又是什么原因造成了固体饮料如今爆发性的增长呢?!!
固体饮料近几年快速的发展更多的是由固体奶茶推动的,相信这样说不会有太大的异议,通过对固体饮料在中国的发展历史进行分析,我认为,固体奶茶取得目前的成绩主要有如下几个原因:
,准确的市场***;从固体饮料发展之初,市场的***主要都是以谷物饮料为主,针对的 消费者也主要为小孩跟老年人,就像南方黑芝麻糊,高乐高等等。但是了解中国饮料行业的人都知道,在中国,饮料的消费主体永远是年轻人,这点是难以更改的事实。跟以往固体饮料的推广对象不一样,从代言人的角度来讲,无论是优乐美的周杰伦,还是香飘飘的陈好、再或者相约奶茶的SHE,无一例外,把年轻人群体作为自己的推广对象与目标人群。尽量到大商场或超市选购,购买名1牌产品,或大企业生产的产品,注意产品包装上要有QS标志和生产许可证编号。正是因为找准了目标人群,固体饮料的市场表现才一路风生水起。
第二,方便快捷与标准化控制;从目前市场来看,为适应消费者对固体饮料口味、营养***等多方面的需要,固体饮料行业积极开发动植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固体饮料。说到这点肯定有很多人不好理解,固体饮料中什么叫做标准化控制?!很简单,早的固体饮料出现形式主要是以大包装为主,我们姑且叫它代固体饮料,这样的好处就是节省成本(无论是为消费者还是厂家),主要用于家庭消费,但是这样的产品有这样几个缺点:不方便携带;不好保存;冲饮过程中难以对量进行很好的控制,就是说随机的冲饮无法保证口感的一致性。随后出现了第二代固体饮料,大包装复合小包装,比较有代表的就是立顿。这样解决了代固体饮料中容易出现的两个问题:携带更加方便,饮用也更加快捷。尽管每包内含成分重量一致,也告诉了消费者应该冲多少毫升水,但是一般消费者都难以准确计量水的体积,这样影响了冲泡的口感一致性。可能有人会说,我自备一个水杯,这样就可以准确定量了,这点不假,但是你能够把水杯随时天天带在身上吗?!不是不能,但是显然从方便快捷的角度来讲就大大折扣,由此,立顿把目标人群定格在城市白领身上。后谈谈第三代固体饮料,就是我们常常所说的香飘飘,优乐美,相约奶茶了,纸杯包装,方便快捷,易于随时冲饮;准确定量,只需要记住冲泡的水位就好了,因为纸杯的规格都是一样的,不存在风味不稳定的问题。如果说准确的市场***是固体饮料成功的关键,杯装固体饮料的发展则是基础,满足了大家对快捷的需求。
第三,良好的风味与发展历史;饮料无论概念打得多好,风味总是位的。茶早起源于中国这个不假,但是现代奶茶确确实实是个舶来品,16世纪红茶进入英国,得到了英国***的推崇,随后的发展,演变成下午茶模式为整个上层社会所喜爱,并随着英国当时的***影响力传到世界各地,我想如果没有良好的风味作为支撑,奶茶断然是不会取得如此广泛的认同。正是因为有如此高的认同度及发展历史作为支撑,才有了今天固体饮料行业奶茶的一枝独秀。而低浓度的低聚麦芽糖不会限制胃的排空率,低聚麦芽糖能在小1肠中逐步水解吸收,其吸收速度比葡萄糖慢,引起的胰岛素反应平稳,所以更适合作为运动员的碳水化合物补充剂。也就是说固体奶茶自诞生一刻起就有良好的消费者基础,所以大家看到的是固体奶茶市场的一路突飞猛进。
第四,热饮的模式给了消费者更多的选择与全新的体验;当然这点在数十年前的固体饮料市场已经表现出来,谈不上是今天的创新,即使理解为创新也是建立在前面三者的基础之上的。
随着大家对固体饮料市场认识的不断加深,固体饮料领域也必然会出现很多崭新的面孔,比如现在的南方黑芝麻糊,也请王力宏代言做起第三代固体饮料--杯装固体饮料的代言,以爱情为主题。我们会发现,在我们的生活中出现了许多的固体饮料,并且深受广大顾客朋友的喜爱,所以今天亿源就来带各位了解一下蛋白型固体饮料代加工。由此可见饮料企业对固体饮料市场的认识也在逐步加深,这种方便快捷的方式以及市场***被大家所接受,如果说奶茶的市场是天然存在的,这个与他的历史沉淀有关,但是南方黑芝麻糊的市场开拓就要靠自己的努力了。
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