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固体饮料加工- 钟祥亿源-果味固体饮料加工

发布时间:2020-04-18 06:21:14        










固体饮料冲调

冲调流程:1、冲调前准备用具:热水壶、冲调壶(有刻度)、品尝杯、品尝品(椰子 奶粉、咖啡、奶茶)、抹布等。2、把水加热至80-100°C。3、取出品尝品倒入冲调壶中(一般与刻度数相持平,如200、400等整数),加入烧开的热水,并让粉末状与水的比例成:粉末状比例1:1.5(热饮),冷饮1:1.3。咖啡比例:1:1.5—1.8。奶茶比例:1:2(一般冷饮)麦片比例:1:2,。木瓜粉比例:1:2—2.5(一般是用热水冲后,冷冻)4、用搅拌勺进行搅拌均匀即可。


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固体饮料使用方法

根据固体饮料的溶解性,使用60℃左右的温水冲调。这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变。质,如溶于100℃水中的***C10分钟内就会损失83%;奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,莓类果蔬固体饮料加工,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响乳品质量。


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固体饮料生产厂家的产品形态有哪些?


固体饮料生产厂家的产品形态有哪些?固体饮料的产品种类繁多,像茶类、咖啡类、五谷类、药食同源类等等,不同的种类生产工艺不一样。前期阶段我们可以参考饮料类的生产工艺,里面常有混合、制粒、干燥等工序,液态饮料与固体饮料工艺上的一个很大的区别就是固体饮料有干燥工艺。

固体饮料是指用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品,如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、姜汁粉。按照固体饮料代加工的形态,可将其分为粉末型、颗粒型等类型。另外,按照其溶于水后是否起泡,也可将固体饮料分为起泡型和非起泡型2类。

与传统的液体饮料相比,固体饮料具有如下一些优点:①质量显著减少,体积显著变小,固体饮料加工,携带方便;②风味自然,速溶性好,应用范围广,饮用方便;③易于保持卫生;④包装简易,运输方便。




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