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压片糖果

在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被***消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，小红书推荐压片糖果厂家，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶l液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。

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为什么压片要添加辅料：

1松片;原料粘性不够（生药粉过多）——加粘合剂重新制粒；一般添加：糖醇：麦芽糖醇、山梨糖醇等增减可压性。2粘冲:原料易吸潮，压片时容易造成烂片或涩冲，小红书推荐压片糖果贴牌，无法正常压出光泽的片。这就要添加稀释剂和润滑剂：微晶纤维素、糖醇、及润滑剂硬脂酸镁3裂片：原料不具有可压性，能造成裂片添加粘合剂（糖醇、微晶纤维素等）；4 变色或表面斑点：颗粒过硬 是原料可压性较强，这就要添加微晶纤维素、麦芽糊精增加物料弹性

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水分

物料水分对上述配方压片过程影响较大，完全干燥的物料弹性大塑性小，难于压成片，适当的水分可增加塑性，湖州小红书推荐压片糖果，减少弹性，小红书推荐压片糖果加工，并能诱发配方中糖类、糖醇类、植物提取物或食用菌提取物中糖份的粘性，利于成型。由于本发明所使用的糖类或糖醇类普遍水分较低，如低聚果糖***标准规定其水分不超过5％，木糖醇水分不超过0.5％，赤藓糖醇水分不超过0.2％，为保证总混物料的水分，本发明限定所使用的原料水分质量百分比如下：

植物干粉或食用菌干粉水分质量百分比：5％-18％；

植物提取物或食用菌提取物水分质量百分比：4％-10％；

总混物料水分质量百分比：4％-10％。

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